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"Hacer una parrillada no es complicado", señala Katia Ramírez-Blankley, con certificado en Artes Culinarias y colaboradora de La Opinión. "Es uno de los métodos de cocción más sencillos. Solamente hay que marinar unas horas antes las carnes rojas o blancas que vamos a servir y, una vez encendida la parrilla, ponerlas al fuego para dejarlas cocer al gusto del comensal".
"Algunos de los mejores cortes para asar son el 't-bone', 'ribeye', filete miñón y New York, pero pueden llegar a ser excesivamente caros, por lo que otras buenas opciones son el 'sirloin', 'skirt', 'flank' o las costillas. No podemos dejar fuera las tradicionales hamburguesas"."Es importante recordar que el pescado y los mariscos se tardan menos tiempo en cocinar que la carne, por eso es importante ponerlos casi al final para que no se sequen", señala Pacheco, y agrega: "Una manera muy tradicional de cocinarlos es envolviéndolos en papel aluminio, en hojas de elote o de plátano. Esto hará que los jugos no se pierdan mientras se cocinan y además se puede dar sabor agregando algunas verduras o cítricos en el paquete".See the full content of this document
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GASTRONOMIA
Asador, parrilla, barbacoa, 'barbecue' Llámenla como lo llamen, no hay mejor pretexto para organizar de la nada una reunión con amigos y familiares.Es que con la llegada del calor resulta mucho más divertido asar una carne al aire libre que preparar una comida dentro de casa para luego sentarse en una silla del comedor.Nadie puede negar que una buena parrill...See the full content of this document
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